花样冷面爽口美味，你最爱的口味是？

随着上海正式入夏，申城冷面也已悄然上市。午餐时间，位于裕德路62号的和记江南（汤包传奇）店铺内坐满了食客。伴随着不间断的点单声，一份份可口的冷面送上了食客的餐桌。

走进店铺内侧，记者看到，冷面已经摆上柜台，辣肉、三丝、绿豆芽、番茄炒蛋、面筋等浇头一字排开，格外吸引人。“一份三丝冷面、一份绿豆汤……”店内，店员忙得不可开交，“冷面和冷馄饨是5月20日上市的，现在有12种冷面在售，卖得最好的是三丝冷面，以往卖得最好的话，一天能有两百多份。”

在附近工作的市民早早就关注起了店内冷面的出售情况：“我知道他们每年夏天的时候都会有冷面，所以天气一热就开始注意了。前天看到终于有了，就赶紧和同事过来点单。他们家很多味道我都吃过，挺好吃的。”

为迎合不同消费者的口味，和记江南上新了三丝、辣酱、炸酱、鱼香肉丝等多个品种的冷面和浇头。“现在天热了，顾客想早点吃上冷面，我们就早点上了。除了冷面，还有冷馄饨、冰镇绿豆汤、冰豆浆，冷面也都是上海本帮味道。”店员向记者说道。

冷面的制作并不复杂，提前蒸制好，再一边放油一边挑开，防止粘连。放的油要恰到好处——多了腻嘴，少了面挑不开。冷面装盘后，淋上生抽、米醋，再浇上花生酱，便完成了。

和记江南选用的扁面，入口爽滑，吃到嘴里根根分明。加上青椒丝、茭白丝、豆芽等浇头，搭配爽口的酱料，炎炎夏日里来上一口，很是凉爽。食客阿叔就深有体会：“天气比较热，吃汤面会出一身汗，冷面吃起来清爽又解暑，还是不错的。”

清凉爽口的冷面，是上海人打开夏日的一种方式。你最爱的口味是什么？

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记者：吴峰琳、李梦婷、张洁

编辑：叶芳芳

校对：耿洁玉

审校：韦丽

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